Bacalao ajoarriero. koketo

Bacalao al ajoarriero. ¡Arre!

El bacalao al ajoarriero se elabora con bacalao en salazón e ingredientes de temporada, por lo general verduras como pimientos, tomate,… y huevo.

Ronqueo del atún rojo. Koketo

Ronqueo es el nombre onomatopéyico de una ceremonia milenaria

El Ronqueo es el nombre que recibe el despiece tradicional de los atunes de gran tamaño, es una ceremonia milenaria.

Guanciale, el secreto de la salsa a amatriciana

Guanciale, el secreto de la salsa a amatriciana

En la cocina tradicional italiana, el ingrediente fundamental de cualquier plato elaborado con salsa amatriciana es el desconocido guanciale o buccularu.

Anticuchos de corazón. koketo

Anticucho, el bocado peruano hecho con y por corazón

El anticuchos peruano es uno de los platos criollos que no falta en las casas peruanas. Cada familia elabora su aderezo en base a aceite, ají y vinagre. koketo.

Pisco Sour koketo

Pisco sour, el cóctel peruano

El pisco sour es un trago de aguardiente muy agradable que acompaña a la cocida peruana, antes, durante y después de su disfrute, os invito a conocer algo más de este cóctel.

Tapenade. koketo

Tapenade es una de mis tapas preferidas y no tepanade

El tapenade es un pate de aceitunas que representa las bondades de la Dieta Mediterránea, heredada de la Antigua Roma.

Apionabo o apio nabo. koketo

Apionabo ni apio ni nabo

El apionabo parece sacado de una película de ciencia ficción, es una raíz muy agradable por su sabor para realizar cremas o sopas.

Huevos al plato

Huevos al plato un embuste de mi infancia

Los huevos al plato son una receta tradicional española, sencilla de elaborar y muy económica. Admite muchas combinaciones de verduras.

Alcachofas confitadas en AOVE koketo

Alcachofas confitadas mi sesgo atribucional

Alcachofas confitadas en aceite de oliva virgen extra un plato muy saludable de intenso sabor y con gran dificultad para el maridaje con vino.