Ronqueo del atún rojo. Koketo

Ronqueo es el nombre onomatopéyico de una ceremonia milenaria

El Ronqueo es el nombre que recibe el despiece tradicional de los atunes de gran tamaño, es una ceremonia milenaria.

Guanciale, el secreto de la salsa a amatriciana

Guanciale, el secreto de la salsa a amatriciana

En la cocina tradicional italiana, el ingrediente fundamental de cualquier plato elaborado con salsa amatriciana es el desconocido guanciale o buccularu.

Anticuchos de corazón. koketo

Anticucho, el bocado peruano hecho con y por corazón

El anticuchos peruano es uno de los platos criollos que no falta en las casas peruanas. Cada familia elabora su aderezo en base a aceite, ají y vinagre. koketo.

Pisco Sour koketo

Pisco sour, el cóctel peruano

El pisco sour es un trago de aguardiente muy agradable que acompaña a la cocida peruana, antes, durante y después de su disfrute, os invito a conocer algo más de este cóctel.

Tapenade. koketo

Tapenade es una de mis tapas preferidas y no tepanade

El tapenade es un pate de aceitunas que representa las bondades de la Dieta Mediterránea, heredada de la Antigua Roma.

Apionabo o apio nabo. koketo

Apionabo ni apio ni nabo

El apionabo parece sacado de una película de ciencia ficción, es una raíz muy agradable por su sabor para realizar cremas o sopas.

Huevos al plato

Huevos al plato un embuste de mi infancia

Los huevos al plato son una receta tradicional española, sencilla de elaborar y muy económica. Admite muchas combinaciones de verduras.

Alcachofas confitadas en AOVE koketo

Alcachofas confitadas mi sesgo atribucional

Alcachofas confitadas en aceite de oliva virgen extra un plato muy saludable de intenso sabor y con gran dificultad para el maridaje con vino.

Libro de recetas de koketo. 2016

Mi regalo para estas fiestas, el libro de recetas de koketo 2016, puedes descargarlo totalmente gratis en nuestro blog de gastronomía http://koketo.es

Picantones Rellenos

Es Navidad y levantan el vuelo los picantones rellenos

Picantones rellenos. Un buen plato para tomar en familia o con amigos, ideal para fiestas de invierno como las Navidades.

Pote gallego o potaje gallego. koketo

El pote gallego ¿Qué carallo es?

El pote o caldo gallego es una sopa o caldo típico de Galicia. Berzas, grelos, nabizas o repollos junto con lacón y habas son esenciales para la elaboración de este alimento propio de las aldeas de Galicia

Tortilla guisada Koketo

Tortilla guisada, el reciclado en la cocina

La tortilla guisada representa la gastronomía española de otros tiempos, cuando se aprovechaban todas las sobras y se les daba la oportunidad de volver a la mesa. Un ejemplo de reciclaje.

Cimarrón y Koke

Mi adiós agradecido al mayor seguidor y más fiel fan que he tenido

Unas palabras de agradecimiento a mi mayor fan, mi fiel seguidor: CIMARRÓN. Mi amigo inseparable. R.I.P.

Sopa de miso. koketo

Mi sopa miso pa mi sopa miso pa…

La sopa de miso es un plato tradicional de la cocina japonesa, antiguamente era consumida como desayuno. Servida muy caliente, suele llevar tofu y wakame.

Mudammas, las damas toman el puré de habas de Egipto

Mudammas, las damas toman el puré de habas de Egipto

Mudammas, mdammas, ful medames es el mismo plato pero con distinto nombre en función de su país de origen: Egipto, Sudán, Jordania,… Como el resto de esta gastronomía…