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Perdices en escabeche. Koketo

Perdices en escabeche y fueron felices con su PH

Las perdices en escabeche o escabechadas son además de un escelente plato, una forma de conservación adecuada para mantener este ave de caza menor.

Bacalao ajoarriero. koketo

Bacalao al ajoarriero. ¡Arre!

El bacalao al ajoarriero se elabora con bacalao en salazón e ingredientes de temporada, por lo general verduras como pimientos, tomate,… y huevo.

Picantones Rellenos

Es Navidad y levantan el vuelo los picantones rellenos

Picantones rellenos. Un buen plato para tomar en familia o con amigos, ideal para fiestas de invierno como las Navidades.

Tortilla guisada Koketo

Tortilla guisada, el reciclado en la cocina

La tortilla guisada representa la gastronomía española de otros tiempos, cuando se aprovechaban todas las sobras y se les daba la oportunidad de volver a la mesa. Un ejemplo de reciclaje.

Osobuco a la milanesa

Ossobuco u osobuco, el hueso hueco de Milán

Ossobuco u osobuco alla milanesa es un plato típico de la gastronomía italiana, acompañado de un buen risoto. Su elaboración es sencilla pero lleva tiempo.

Gazpachos Manchegos koketo

Gazpachos manchegos siempre con ese

Los gazpachos manchegos, galianos o gazpacho pastor, son platos elaborados con pan sin levadura, en los que se usa carne de caza menor.

Lenguado meunière koketo

Lenguado meunière, menier o molinera en Rick´s Café

Lenguado Meunière o a la molinera es una preparación sencilla y rápida del lenguado, típica de la gastronomía francesa (mantequilla, harina y zumo de limón).

vadouvan koketo

Carrillera ibérica con curry francés o vadouvan

Vadouvan es una mezcla de especias también conocida como Curry francés, pues nació en la colonia gala del sur de la India (Puducherry) en los tiempos de imperios,…

Secreto ibérico con higos o brevas

El secreto mejor guardado del carnicero, de higos a brevas

Preparemos un agradable y dulce plato: “Secreto ibérico con brevas o higos”, depende de la temperada en la que nos encontremos. El secreto que hasta hace bien poco…