Etiqueta: pescado Página 1 de 2

Bacalao a bras. koketo

Bacalhau à Bráz es el dorado de los bacalaos, en español bacalao a bras

El bacalhau à Bráz, bacalhau à Bras, bacalao a bras, Baclahau dourado, Bacalao dorado o Bacalao a la lisbonense es uno de los platos más populares de la cocina lusa.

Sakura Maru tiradito de salmon Nikkei

Sakura maru, salmón nikkei

Sakura maru. Tiradito de salmón con leche de tigre estilo nikkei. Basada en la receta del chef Martín Morales de su libro “Ceviche”. Un plato de fusión.

Lenguado meunière koketo

Lenguado meunière, menier o molinera en Rick´s Café

Lenguado Meunière o a la molinera es una preparación sencilla y rápida del lenguado, típica de la gastronomía francesa (mantequilla, harina y zumo de limón).

Bonito escabechado koketo

¡Qué bonito es el atún! Y más si es bonito escabechado

Una sencilla receta de bonito escabechado tradicional y otra que no lo es tanto, una vez sepas diferenciar entre lo que es un atún, un bonito y un bonito del norte nos pondremos a cocinar.

maguro kimuchi atún picante koketo

Maguro kimuchi. El atún picante que saca de quicio a los coreanos

Maguro kimuchi es un plato de atún ligeramente picante, una receta sencilla, la única complejidad reside en adquirir los ingredientes.

Pescado Fresco

Autopsia a un pescado fresco

Cómo identificar y detectar el pescado fresco, consejos, recomendaciones y trucos para que no te den gato por liebre. Pon todos tus sentidos olfato, vista, tacto y gusto.

Marmitako de bonito

Marmita de bonito, Marmitako

Marmitako de bonito, guiso de temporada que se prepara en el norte que expresa la esencia del mar. Origen de pescadores y representante de la cocina vasca.

Cazón en adobo

Me sabe bien, Bienmesabe, no ni ná

El cazón en adobo también conocido como bienmesabe gaditano es una tapa típica de Andalucía, se elabora con un marinado muy sencillo y económico cuyo protagonista es el cazón, un escualo o tiburón.

Tartar de Salmón

Querido Sr. Perdiz: su tartar

Tartar de salmón con fresas, cómo preparar un tartar que sorprenda por su color y su sabor, el pescado con el cítrico y el dulzor es muy agradable, puedes seguirnos en @chefkoketo o koketo.es