Ingredientes de la cocina peruana

Ingredientes de la cocina peruana más habituales: Aceituna de botija: Oliva peruana de color negro y sabor afrutado, similar a la kalamata griega. Achiote: Se trata de una semilla que aporta no solo un color a los platos sino un sabor característico. AJÍ: Conocido también como pimiento, chile o chiltoma, se utiliza en Perú desde…

Curso de cocina peruana. Koketo

Curso de iniciación a la cocina peruana

La cocina tradicional peruana es una de las gastronomías más variada y completa, puede ser simple o compleja dependiendo de la localización dónde se elabore, de la calidad de su materia prima o la mano del cocinero. Esta comida requiere  de una ejecución cuidadosa, en muchos de los casos tiempo y mimo en la manipulación…

Papa rellena. Chef Koketo

Papa rellena peruana y mis símiles

La papa rellena es una receta divertida que consiste en una masa de patata cocida que envuelve un relleno de carne típica en Perú aunque la puedes encontrar en casi todas las partes del mundo.

Cau cau o mondongito. Chef koketo

Cau cau o mondonguito

El cau cau es un plato clásico de la gastronomía peruana elaborado con callos o pollo en su versión mas amable y patatas del Yucatán.