Antes de hablar del salazón de salmón permitidme unas palabras. Correr antes de andar No es frecuente que hable sobre los virulentos frentes que actualmente desarrollan una batalla por defender la cocina clásica frente a la moderna. Entendiendo que todo esto se debe a las duras reflexiones que siempre generan los extremos de ambas posturas … Sigue leyendo Salazón de salmón o marinado de salmón con café