Termina el año y como viene siendo costumbre estos últimos años mi felicitación navideña va a ser en forma de libro. No encuentro mejor manera de desearos que paséis estas fechas que haciendo este regalo: Mi libro de recetas del 2017.
Espero que podáis disfrutar de su lectura y compartir alguno de estos platos con aquellas personas que os hacen felices ya sean amigos o familiares. Se trata de las recetas publicadas a lo largo de este año en el que me he sentido arropado por todos vosotros y en el que hemos disfrutado juntos.
«Con mis mejores deseos para 2018
Este 2017 ha sido un intenso y divertido plato lleno de ingredientes, muchos eran nuevos, algunos intensos y otros amargos. Pero a la hora de la presentación en la mesa puedo decir que me siento orgulloso de lo realizado.
He aprendido mucho de compañeros, amigos y clientes. Lo más sorprendente es la inquietante sensación de lo que me queda por hacer, mucho por conocer y practicar, así que espero con ansia lo que el destino me tiene preparado para el próximo año y seguro que aquí estaré, escribiendo lo acontecido con una sonrisa en los labios.
Para empezar el libro de recetas, la mejor manera
- A mi alma, la que comparte mi vida con sonrisa eterna y gran corazón, mi mejor amiga, mi amor, mi luz y mi motivación.
- A mi infatigable correctora Tesi que cada vez tiene más trabajo y siempre se muestra motivadora, mi compañera de andanzas literarias.
- A Mamen gran amiga y ejemplo de trabajadora infatigable con la que comparto mi pasión por los fogones.
- A mis padres por sus esfuerzos y responsables en gran medida de ser como soy, ¡echadles la culpa a ellos!
- A Patxi y Mariano, no puedo pasar tan sólo un día sin verlos, entrañables y buenas personas.
- A Belén y Maggie mis hermanas pequeñas que siempre me muestran su cariño.
- A Javi y Álvaro compañeros de tertulias, amigos, cofrades y compañeros de nuestro Txoko de Madrid.
- A Marcos, Madi, Alberto y Natalia mi familia preferida y con quienes disfruto siempre.
- A Raúl con el que disfruto de su experiencia y simpatía, que mantiene vivo el oficio y la tradición. Un carnicero con complicidad.
- A Floren el exponente máximo de la “mafia de Extremadura” con el que comparto gratos momentos.
- A Pablo esa buena y/o mala compañía con el que me “cuezo como un piojo”, eso dice él.
- A Mª Sol y Ale infatigables trabajadores que viven en este mundo de la hostelería y deberían ser referente para todos los profesionales. Os quiero amigos.
- A Óscar el gran catador de la mayoría de mis experimentos gastronómicos y gran crítico.
- A mis restauradores favoritos Blanca, Alberto, Medhi y Bole de quienes siempre aprendo y comparto el mundo de la cocina.
En especial
Un recuerdo muy especial a mi tío Luis. Fallecido este año con el que disfruté y aprendí en mis años mozos, una gran pérdida para familia y amigos. Seguro que estará siempre presente en la ribera del Narcea junto a Mero.
Disfrutad de la lectura y me despido con esta frase que me acompaña siempre:
“Invitar a alguien a compartir la mesa, significa ocuparse de su felicidad mientras esté bajo nuestro techo”
Jean Anthelme Brillat-Savarin.
