Categoría: Platos Página 1 de 26

Luis Alonso Velázquez

Nos abandonó la última leyenda del Narcea. Luis Alonso

Homenaje y despedida a última leyenda del Narcea (Principado de Asturias): Luis Alonso. Receta de jabalí estofado.

fettuccine alfredo koketo

Fettuccine Alfredo Di Lelio y la magia de Hollywood

La pasta Alfredo es una revisión del recetario tradicional, “el fettuccine al burro” pasta con mantequilla. Una receta sencilla de elaborar.

Panna Cotta de Leche de almendras e infusión de Hibisco

Panna cotta de leche de almendras e infusión de hibisco. El error de cálculo

La falsa panna cotta de leche de almendras e infusión de hibisco es un dulce ideal para intolerantes a la lactosa y al gluten.

Agua Mineral Natural

Chef koketo dixit: “El agua mineral natural en el canal HORECA”

Entrevista concedida al Instituto de Investigación Agua y Salud sobre la importancia del Agua Mineral Natural en el canal HORECA.

Dashi maki tamago

Dashi-maki tamago o Tamagoyaki. La tortilla de obesidad mórbida

Dashi-maki tamago o Tamagoyaki, de forma abreviada Tamago, es una tortilla gruesa. Con un característico sabor dulce que acompaña al sushi, ramen,…

Dashi japonés koketo

El dashi japonés es la esencia de la sopa de miso y el ramen

El dashi japonés es un tradicional caldo japones de intenso sabor umami que se utiliza como base para recetas tan conocidas como la sopa miso o el ramen.

Patatas bravas koketo

¡Una de bravas! Patatas bravas. Versiones clásicas y revisadas

Las patatas bravas son una racción castiza, aunque se sirve en toda la península. Vamos a revisar las versiones de clásicas y modernas de este plato

patatas bravas koketo

Bravas, no res, sino salsa. Typical Spanish. La ración más castiza

Las bravas es la salsa más castiza de cuantas puedes encontrar en tascas, bares y restaurantes de “Madriz”. Imprescindible un toque picante.

Dolmades Dolmadakia koketo

Dolmades la hoja del Paraíso rellena de pecado

El dolma o dolmanes en plural son hojas de parra rellenas de arroz especiado, pueden o no contener carne y pertenecen a lo mezzedes o aperitivos griegos típicos de primavera.