La adafina es un plato judío que para muchos historiadores y gastrónomos es el origen de nuestros potajes y cocidos regionales.
Risotto ai funghi: La mejor receta del Renacimiento
El risotto ai funghi es un plato emblemático de la cocina italiana. La técnica de cocción del risotto es sencilla y laboriosa, permite que el arroz libere su almidón, creando una textura cremosa.
Cómo conservar setas sin perder su textura y sabor
Puedes conservar setas de diferentes formas (sal, aceite, vinagre, deshidratación). Conoce que técnica es mejor para cada seta y consejos sobre su preparación.
Callos a la florentina, el gran representante de la cocina pobre
Callos a la florentina o trippa alla fiorentina es el plato emblemático de la preciosa capital toscana, región central de Italia. Se trata de un plato sencillo y sabroso que forma parte de la tradición culinaria de la clase baja y que es considerado por muchos un plato de pobres; pero si bien es una…