Libro de recetas 2021. Chef koketo

El libro de recetas 2021

El libro de recetas 2021. Todos y cada uno de los platos que hemos publicado en nuestro site durante este último año. En este volumen podrás encontrar: Historia y marketing de la cuchara Pulled pork, comida rápida a fuego lento Chucrut clásico, la receta de fermentación de la col agria La ñora, la gran señora…

Pate de perdiz. Chef Koketo

Paté de perdiz. El mejor, suculento y delicioso

El paté de perdiz es un plato que podríamos incluir en el recetario de comidas tradicionales de aves de caza, como su primo conquense: el morteruelo. Describiré una fórmula antiquísima. Sin aditivos, de temporada, potente y «sin azúcares añadidos»… de cuando nuestro metabolismo era sabio y regulaba la ingesta sin variables que lo descontrolaran. Una elaboración…