El wok es mucho más que una sartén: es una herramienta versátil, eficiente y llena de historia. Con los cuidados adecuados y la técnica correcta, se convierte en un aliado imprescindible para quienes disfrutan de la cocina con sabor, ritmo y tradición.
El Tom Yum Gai es mucho más que una simple sopa: es un estallido de sabores en cada cucharada. Esta receta tradicional tailandesa combina el frescor del lemongrass, el picante de los chiles rojos, el aroma de la lima kaffir y el toque salado de la salsa de pescado, creando un caldo vibrante y reconfortante. Ligero pero intenso.
El curry verde o kaeng khiao wan es aromático y muy picante, posiblemente el más punzante de todas las variedades, incluida la roja (no nos fiemos de las apariencias).
El curri rojo tailandés o gaeng phedes es sabroso, aromático y picante, mucho. Afortunadamente está en vuestras manos occidentalizarlo, crear un sucedáneo que para los paladares más delicados se muestre más fresco que punzante, si bien esta no será mi recomendación. Existen diferentes curris en Tailandia, tantos como cocineros tailandeses, pero una clasificación sencilla es…
