Ropa vieja. Chef Koketo

Ropa vieja, ¿desde Cuba con amor?

Ropa vieja es el nombre genérico que engloba distintos platos cubanos que han sido adaptados y adoptados por nuestra gastronomía como parte imprescindible del post-cocido regional. Pero ¿su origen realmente está en este país soberano insular? Lo veremos. La tradición oral de este plato criollo nos susurra que la receta clásica se debe preparar con…