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La cocina de Chef Koketo. Blog de gastronomía divertida. Recetas, origen, historia, curiosidades y técnicas de platos de todo el mundo @chefkoketo

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Cocina mexicana

Chilaquiles. Chef Koketo

Chilaquiles. Lo que comí ayer, lo aprovecho hoy

Platillo mexicano consistente en tortillas de maíz cortadas en triángulos, fritas y cocinadas en salsa de chile que suele tomarse para desayunar.

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Mixiote de cordero. Chef Koketo

Mixiote el platillo prehispano

El mixiote o mexiote es un platillo tradicional mexicano. Una receta de carne enchilada, aderezada con múltiples especias y cocinada al vapor.

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Chiles en nogada. Chef koketo

Chiles en nogada, pimientos con salsa de nuez

Los chiles en nogada es uno de los platillos más tradicionales y representativos de la cocina mexicana, una auténtica joya de Puebla.

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Ensalada pico de gallo. Chef Koketo

Pico de gallo es ácido y aromático pero no canta a las 5 a.m.

La ensalada pico de gallo es un acompañamiento mexicano, una ensalada o salsa que combina la frescura de las hortalizas, cierto sabor cítrico de la lima y un toque picante del ají, generalmente jalapeños.

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Koketo 2 comentarios
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👨🏻‍🍳 Chef y asesor gastronómico. 🍴🥘 Todo sobre el mundo de la restauración y la gastronomía. 🔪twitter @chefkoketo🔪

Uno de mis platos favoritos preferidos. #calamare Uno de mis platos favoritos preferidos.  #calamaresensutinta
Arroz caldoso con habas de mayo Arroz caldoso con habas de mayo
Sardinas escabechadas Sardinas escabechadas
Plato peruano #ocopa Plato peruano #ocopa
El salmón en papillote es una técnica de cocció El salmón en papillote es una técnica de cocción al vapor en su propio jugo, encerrando el pescado y verduras en papel de horno o papel de aluminio. Es una forma saludable y sabrosa de preparar salmón.
Pecado capital. Pecado capital.
Arroz con habitas tiernas. #domingosinpaellanoesdo Arroz con habitas tiernas. #domingosinpaellanoesdomingo
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#alcachofas fritas en #aove arbequina #alcachofas fritas en #aove arbequina
Un plato de toda la vida. Milanesa de ternera. e Un plato de toda la vida.  Milanesa de ternera.  específicamente en la ciudad de Milán, y su nombre proviene del término “cotoletta alla milanese”. Sin embargo, ha viajado y evolucionado tanto que hoy es un plato profundamente arraigado en la gastronomía de varios países, especialmente en América Latina.

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Origen histórico
	•	La primera referencia escrita a la cotoletta alla milanese se remonta al año 1134, en documentos del monasterio de Sant’Ambrogio en Milán.
	•	La receta italiana tradicional utiliza chuleta de ternera con hueso, empanada y frita en mantequilla.
	•	Algunos historiadores creen que podría haber influencias del Wiener Schnitzel austriaco (escalope vienés), aunque hay debate sobre cuál fue primero.
musaka Con un toque de canela. musaka Con un toque de canela.
Pasta amatriciana Pasta amatriciana
Callos a la madrileña. Callos a la madrileña.
Albóndigas con salsa verde de tomatillos. Albóndigas con salsa verde de tomatillos.
Arroz con verduras y secreto ibérico. #domingosin Arroz con verduras y secreto ibérico. #domingosinpaellanoesdomingo
Cocina árabe. hummus bi tahina Cocina árabe. hummus bi tahina
Colmenillas. #setasdeprimavera Colmenillas. #setasdeprimavera
Arroz de cuaresma, base de potaje. #domingosinpael Arroz de cuaresma, base de potaje. #domingosinpaellanoesdomingo
Espárragos trigueros #alcocer Espárragos trigueros #alcocer
Arroz con setas de primavera y espárragos triguer Arroz con setas de primavera y espárragos trigueros. #domingosinpaellanoesdomingo
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