El vindaloo es el curry por excelencia, muy picante y con gran cantidad de especias. Su origen es portugués y es necesario marinarlo previamente en vino y ajo, de ahí su nombre.
Pollo tandori a 480º
Vamos a realizar un «simulacro de pollo tandori«, ya que en una casa es imposible preparar una fórmula clásica. Entenderás esta frase si decides leer el artículo. Por contra, si deseas permanecer en las tinieblas del saber, no te preocupes, la receta te valdrá igual. No te defraudará, como mínimo será idéntica a otras muchas…
Carrillera ibérica con curry francés o vadouvan
Vadouvan es una mezcla de especias también conocida como Curry francés, pues nació en la colonia gala del sur de la India (Puducherry) en los tiempos de imperios, fideicomisos, y mercantes (La compañía de las indias en 1664). La gran diferencia con otros masalas es la presencia de ingredientes frescos, lo que convierte a la…
Chuparse los dedos hasta las falanges se dice «chutney»
El chutney es una especie de mermelada de frutas o verduras con una base ácida, dulce y especiada que la convierten en una delicia que acompaña a los platos de la cocina india.
