Los caricos montañeses son legumbres de cantabria de forma redonda y colorida que oculta una textura suave, mantecosa y muy sabrosa.
Cabracho o el pez escorpión. Peligroso bocado
Dame un cabracho y te daré mil nombres para uno de los peces con lugar propio en la gastronomía española. El cabracho tiene como nombre científico Scorpaena scrofa pero también se le conoce como diablo de mar, escorpena, escorpión, escorpión rojo, rascasa (Alicante), gallineta, rascacio colorado (Canarias), escorpora, cap roig (Baleares), escarapote (Galicia), krabarroka o…
Potaje mar y montaña en días de congoja entre peroles
Potaje mar y montaña, una receta con sentimiento, algo intimista que evoca sensaciones en el alma y calientan el corazón. Tiempo y cariño son esenciales.
Salsa verde en un plato con rape: la bella y la bestia
Esta salsa básica es una receta típica y clásica de la costa cantábrica. Elaboración y curiosidades de la salsa verde.
Bogavante cocido. Sebastián vives una mentira.
Cómo cocer y limpiar un bogavante para disfrutar de un plato de marisco, dos técnicas diferente de limpiar el marisco y tablas de tiempos de cocción.
Marmita de bonito, Marmitako
Marmitako de bonito, guiso de temporada que se prepara en el norte que expresa la esencia del mar. Origen de pescadores y representante de la cocina vasca.
Salario que huele a pescado
Lomos de sardina en salazón con sabor a cítricos (limón, lima y naranja) y un toque a romero. Receta sencilla para un entrante de temporada, además de servir como ingredientes para bocadillos, pizzas o empanadas.