Los cardillos, cardo común, cardos de la olla o tagarninas -todos estos nombres reciben dependiendo de la región de España donde hayan ido a nacer. En el sur se denominan targarninas, mientras que en el centro y norte se conocen como cardillos- son plantas silvestres consumidas desde tiempos inmemoriales y muy arraigadas en los hábitats…
El cocido madrileño es uno de los platos de invierno más representativos de la cocina de la Capital. Se suele servir en dos o tres vuelcos y su protagonista es el garbanzo.
Las patatas bravas son una racción castiza, aunque se sirve en toda la península. Vamos a revisar las versiones de clásicas y modernas de este plato
Las bravas es la salsa más castiza de cuantas puedes encontrar en tascas, bares y restaurantes de «Madriz». Imprescindible un toque picante.
