El cocido madrileño es uno de los platos de invierno más representativos de la cocina de la Capital. Se suele servir en dos o tres vuelcos y su protagonista es el garbanzo.
¡Una de bravas! Patatas bravas. Versiones clásicas y revisadas
Las patatas bravas son una racción castiza, aunque se sirve en toda la península. Vamos a revisar las versiones de clásicas y modernas de este plato
Bravas, no res, sino salsa. Typical Spanish. La ración más castiza
Las bravas es la salsa más castiza de cuantas puedes encontrar en tascas, bares y restaurantes de “Madriz”. Imprescindible un toque picante.
Mejillones tigre, bivalvos felinos
Los Mejillones tigre son una tapa típica de de los bares y tascas de Madrid, Páis Vasco y Galicia que está en peligro de extinción.
Tortilla guisada, el reciclado en la cocina
La tortilla guisada representa la gastronomía española de otros tiempos, cuando se aprovechaban todas las sobras y se les daba la oportunidad de volver a la mesa. Un ejemplo de reciclaje.