Vinagre de higos. Chef koketo. @chefkoketo https://koketo.es/vinagre-de-higos

¿Cómo hacer el mejor vinagre de higos?

El artículo detalla cómo producir vinagre de higos a partir de una buena cosecha, con higos que pueden ser degustados frescos, secos o en conservas. Explica la etimología del vinagre y el proceso de fermentación alcohólica desde la antigüedad hasta la época moderna. Incluye una receta que abarca la preparación del vino y su transformación en vinagre, resaltando la importancia de la temperatura y el uso opcional de acelerantes.

El potaje de tagarninas es un plato típico en los fogones andaluces. Un guiso contundente y sabroso.

Cardillos o tagarninas en potaje

Los cardillos, cardo común, cardos de la olla o tagarninas -todos estos nombres reciben dependiendo de la región de España donde hayan ido a nacer. En el sur se denominan targarninas, mientras que en el centro y norte se conocen como cardillos- son plantas silvestres consumidas desde tiempos inmemoriales y muy arraigadas en los hábitats…