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Casquería y evolución. Chef Koketo

Casquería. ¿una de las palancas de la evolución humana?

Comienzo este artículo demostrando mi ignorante atrevimiento, cometiendo una barbaridad al hacer esta afirmación: “la casquería es una de las claves para entender la evolución de la humanidad”….

bacalao a la vizcaina Chef Koketo

Salsa vizcaína, un debate abierto

Salsa vizcaína es uno de los embajadores de la cocina vasca. El gran debate sobre esta preparación consiste en aclarar si uno de sus ingredientes es el tomate. ¿Lo aclaramos?

tamales chef koketo

Tamal mexicano, la leyenda del antropófago

El tamal es un plato típico de la gastronomía mexicana con más de un millar de versiones. Una nutritiva y suculenta receta relacionada con leyendas y tradiciones.

gusanos chef koketo

Camarero hay gusanos en mi plato y pronto grillos, saltamontes,…

Los gusanos, grillos, hormigas y saltamontes son y han sido parte importante de la dieta en muchas culturas. Ahora ya puedes consumirlas en nuestro país y disfrutar de una divertida experiencia.

Duelos y quebrantos. Gastronomía del quijote. Chef Koketo

Duelos y quebrantos sacados de la dieta de Don Quijote

Los duelos y quebrantos manchegos son un plato emblemático de la cocina del Quijote.

carico montañes Chef koketo

Carico montañes. La legumbre cantabrona para gourmets

Los caricos montañeses son legumbres de cantabria de forma redonda y colorida que oculta una textura suave, mantecosa y muy sabrosa.

Hornazo koketo

Hornazo en el Lunes de Aguas

El Hornazo es un plato típico de la gastronomía Charra. Se suele consumir el Lunes de Aguas. Es un tipo de empanada rellena de lomo de cerdo, chorizo, jamón y en ocasiones huevo cocido.

Huevos Benedict koketo

Huevos Benedict el remedio para la resaca en el desmuerzo

Los huevos Benedict es un un plato representativo del Brunch. Su origen está en New York. Consiste en huevos escalfados, muffins, black bacon y salsa holandesa.

Cocido madrileño. Chef koketo

Cocido madrileño de gatos, escarabajos y muertos

El cocido madrileño es uno de los platos de invierno más representativos de la cocina de la Capital. Se suele servir en dos o tres vuelcos y su protagonista es el garbanzo.