Déjame que os cuente un cuento sobre las habas.
Erase un persona y su bella historia de las habas
Hoy Jack no será más que un figurante. Pese a su triunfal ascensión por la planta de frijoles («Juanito y las habichuelas mágicas«) que con ingenio, esfuerzo y una pizca de suerte le permitió conseguir el ave ponedora de huevos áuricos.
Este es el resumen del anónimo cuento de hadas que muestra el carácter mágico de estas legumbres frescas. Ejerciendo esa bella función liberadora y formativa de las mentes de los infantes. Si bien en nuestros días han sido sustituidas por consolas y esponjas submarinas con ictericia que
Es posible que no conozcas el misticismo o la importancia simbólica de las habas tiernas a lo largo de la historia de la humanidad. Siendo este un buen momento para disfrutar de un breve relato mientras preparamos la receta de las habas de mayo.
Demos paso a nuestro verdadero protagonista: «las habas de mayo«.
¡Por Júpiter!, no comas habas tiernas
La influencia de esta tradición llegó hasta los antiguos romanos que en los días de Júpiter prohibían la ingesta de «Vicia faba» por ser un alimento funerario y crear mal augurio.
¿Qué hace un haba tierna en mi roscón de reyes?
En estas festividades privadas de control y sin apenas límites, el primer día uno de los ritos era entregar un haba al que sería «rex saturnaliorum» o rey de la fiesta que gobernaba de forma hedónica.
De Faraones a Césares
Dando libertad a sus pasiones durante
De sarcófago del alma con los Faraones, pasando por político disoluto con los Césares y finalmente llegando a maldición en forma de pago del dulce. Eso sí consigues eludir un más que posible ahogo con la maniobra de Heimlich como consecuencia de una figurita de porcelana de 3 cm enrollada en un trozo de plástico que condenará tus vías respiratorias. ¡Maldito Roscón! ¿En qué momento se perdió el simbolismo inicial?
Las habas como parte del sistema democrático griego
Se repartían entre los detentores del poder político dos semillas secas una blanca y una negra para realizar los sufragios. La aprobación y rechazo de las propuestas. De esta forma tan gráfica el recuento en caso de mayoría era muy rápido tanto para la conformidad, o negación de la propuesta. Sólo se contaban si había disparidad cromática, de aquí viene por tanto la expresión:
«Esto son habas contadas»
En la isla del Sol naciente
Un último apunte cultural. Existe una ancestral tradición nipona en la que uno de los progenitores se coloca una máscara de demonio para asustar a los pequeños, que reaccionan tirando habas para ahuyentar al malvado espíritu y purificar la casa como exorcismo.
Y ahora
Pasó hace mucho tiempo la siembra. Los meses se fueron solapando unos con otros. Ahora contemplamos por fin los huertos cubiertos de vainas que protegen de las lluvias primaverales a las ánimas o tan sólo, esos deliciosos manjares que seguro ahora podrás disfrutar de manera respetuosa pues son sarcófagos de agradable paladar.
Ingredientes para unas habas tiernas con jamón y huevo (4 personas, entrante)
- 300 g de habas tiernas (1 kg aproximadamente con vainas)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 100 g de jamón ibérico
- 1 huevo de corral de 70 g
- 50 g de cebolla
- 1 diente de ajo (10 g)
- sal y pimienta
Ayuda: Equivalencias de medidas
Elaboración de habas tiernas con jamón
Mientras se cuecen ligeramente, picamos el ajo y la cebolla. Las pocharemos con un poco de aceite (15 ml) a fuego lento en una sartén unos 10 minutos.
Mientras este proceso se realiza podemos ir preparando