Quizá sea un comensal con ganas de un plato muy, muy tradicional o un versado estudioso del Diccionario de la Real Academia Española (DRAE) y nos diga: «¡es f. desus., malandrín!«.
Asín lo digo: Almóndigas con boletus
¿Es a mí sólo o consultar el diccionario de la RAE te hace sentir como un espía de la Segunda Guerra Mundial desentrañando un mensaje en clave o cifrado por transposición?
Resulta divertido que la mayoría de los libros de estilo subrayén hasta la saciedad que para una adecuada redacción no se debe abusar de las siglas, ni las abreviaturas. Creo que no han ojeado la biblia de códigos de nuestros hombres ilustres.
A saber, definición de almóndiga: 1. f. desus. albóndiga. U. c. vulg. Pero, ¿Qué es esto?, ¿Han picado las palabras en la misma máquina que nosotros la carne?, ¿O sea que admiten murciégalo, vagamundo y almóndigas?
¡Ufff! Es hora de llamar a mi profesor de lengua y ponerle las orejas como lo hacía él, hasta llegué a pensar que mis pabellones auditivos tenían material elástico y no cartilaginoso.
Necesito una «toballa» para secarme el sudor. Asín de claro lo digo y no os aventuréis a indagar sobre lo escrito, ya que todo esto es conforme a los legisladores de la lengua. Aunque algo sanchopancesco.
Se acabo
Pues aquí lo dejamos que seguro me van a sacar los colores cuando vean mi ortografía y mi tosca redacción. No soy quien para tales críticas, ni tengo estudios suficientes, ni el don de la escritura, pero sí un punto de humor que me ha hecho «Venirme Arriba»: f. uso habitualis + q. frec. en generación Whatsapp, esto es criptosecretismo moderno.
Un plato del boscaje: Albóndigas con boletus
Estamos de enhorabuena. Los tempranos boletus sin «agusanar» como dice mi estimado proveedor Juliñan del Cisne Azul, son para mi paladar, uno de los manjares con los que más disfruto y por ello, os dejo la receta de estas «meatball» con aroma a bosque.
Los ingredientes de las Albóndigas de ternera con boletus:
- 1 Kg de carne picada de ternera
- 500 g de Boletus
- Una cebolla (80 gr)
- 2 dientes de ajos
- 300 gr de harina para rebozar
- La clara de un huevo
- Perejil picado
- Pan rallado
- Un puerro
- Dos zanahorias
- Un tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 10 cl de vino blanco (recuerda si no lo puedes beber, no lo debes comer).
Elaboración de las Albóndigas con boletus
En un bol grande mezclamos la carne con ajo, perejil, boletus muy picados (reserva uno hasta el final), el pan rallado, la sal y la pimienta. Añadimos el vino y la clara del huevo batida y volvemos a remover hasta que la mezcla sea homogénea. Con las manos enharinadas formaremos las albóndigas y se pasan ligeramente por un plato con harina. En una sartén con AOVE bien caliente se fríen hasta que queden doradas y las vamos colocan en una cazuela sin que queden apretadas como en el metro en hora punta.
Un boletus se deja para laminar y hacer la plancha en el último momento, que servirá para identificar un plato sabroso y agradable.
The end
P.D.: Puedes hacer una versión económica con hongos menos nobles, como unos champiñones, en ese caso te recomiendo el uso de azafrán y laureal como integrantes de la receta. Si vais al campo a recogerlas, leed el post con las reglas básicas: [Todas las setas se puede comer*]