Los gazpachos manchegos, galianos o gazpacho pastor, son platos elaborados con pan sin levadura, en los que se usa carne de caza menor.
Sakura maru, salmón nikkei
Sakura maru. Tiradito de salmón con leche de tigre estilo nikkei. Basada en la receta del chef Martín Morales de su libro «Ceviche». Un plato de fusión.
¡Qué bonito es el atún! Y más si es bonito escabechado
Una sencilla receta de bonito escabechado tradicional y otra que no lo es tanto, una vez sepas diferenciar entre lo que es un atún, un bonito y un bonito del norte nos pondremos a cocinar.
En peligro de extinción: Potaje asturiano
Con «peligro de extinción», no me refiero al plato. Me refiero a ese tipo de cocina, a esa materia prima, al ambiente del restaurante, a sus buenas gentes.
