Las perdices en escabeche o escabechadas son además de un escelente plato, una forma de conservación adecuada para mantener este ave de caza menor.
Bacalao al ajoarriero. ¡Arre!
El bacalao al ajoarriero se elabora con bacalao en salazón e ingredientes de temporada, por lo general verduras como pimientos, tomate,… y huevo.
Ronqueo es el nombre onomatopéyico de una ceremonia milenaria
El Ronqueo es el nombre que recibe el despiece tradicional de los atunes de gran tamaño, es una ceremonia milenaria.
Guanciale, el secreto de la salsa a amatriciana
En la cocina tradicional italiana, el ingrediente fundamental de cualquier plato elaborado con salsa amatriciana es el desconocido guanciale o buccularu.
