La carne mechá o carne mechada estilo andaluz es una receta muy versátil, típica de Cádiz, Córdoba, Málaga y Sevilla que puede consumirse a cualquier hora del día, tanto fría como en caliente.
Ajoblanco o ajo blanco de legionarios romanos y agricultores
El ajoblanco es un gazpacho o sopa fría muy popular de la cocina andaluza elaborado con almendras, ajo, vinagre, sal y agua.
Flamenquín cordobés: No es flamenco pero canto hondo cuando lo como
El Flamenquín cordobés es una tapa típica española. Un plato sencillo, económico y contundente, ideal para compartir con amigos y un buen fino o cerveza fría. Receta y origen.
Sal Moretum: la salsa hecha en mortero. Salmorejo
Receta del Salmorejo. Servida fría con el mejor aceite del mediteráneo (AOVE), de color rojo intenso por el licopeno del fruto mexicano (tomate), con el alimento básico de todas las culturas (pan), con el ingrediente conocido por su acción como antibiótico natural (ajo) y el único vino agrio que puede ser ingerido con agrado (vinagre), el «Salmorejo» es por derecho propio una de las recetas esenciales de la gastronomía española.
