Etiqueta: ceviche

Sakura Maru tiradito de salmon Nikkei

Sakura maru, salmón nikkei

Sakura maru. Tiradito de salmón con leche de tigre estilo nikkei. Basada en la receta del chef Martín Morales de su libro “Ceviche”. Un plato de fusión.

Leche de tigre

Leche de tigre: si la leche es base ¿por qué lleva ácido?

La leche de tigre es el alma del ceviche, una salsa elaborada con zumo de cítricos, (lima, naranja amarga y/o mandarina), sal y picante que permite marinar pescado.

Ceviche de carne

Ceviche de carne: Solomillo de cebón estilo Perú

El ceviche de solomillo es una adaptación del plato tradicional de la gastronomía peruana a base de lima, cebolla roja y aji, plato fresco e ideal para compartir.

Cebiche tradicional peruano

Con “ese” de Ceviche y “uve” de seBiche: El manjar Peruano

Elaboración del cebiche tradicional peruano, cómo elaborar la receta del cebiche y su origen.