Sakura maru. Tiradito de salmón con leche de tigre estilo nikkei. Basada en la receta del chef Martín Morales de su libro «Ceviche». Un plato de fusión.
Leche de tigre: si la leche es base ¿por qué lleva ácido?
La leche de tigre es el alma del ceviche, una salsa elaborada con zumo de cítricos, (lima, naranja amarga y/o mandarina), sal y picante que permite marinar pescado.
Ceviche de carne: Solomillo de cebón estilo Perú
El ceviche de solomillo es una adaptación del plato tradicional de la gastronomía peruana a base de lima, cebolla roja y aji, plato fresco e ideal para compartir.
Con «ese» de Ceviche y «uve» de seBiche: El manjar Peruano
Elaboración del cebiche tradicional peruano, cómo elaborar la receta del cebiche y su origen.
