Etiqueta: cocina española

Patatas bravas koketo

¡Una de bravas! Patatas bravas. Versiones clásicas y revisadas

Las patatas bravas son una racción castiza, aunque se sirve en toda la península. Vamos a revisar las versiones de clásicas y modernas de este plato

patatas bravas koketo

Bravas, no res, sino salsa. Typical Spanish. La ración más castiza

Las bravas es la salsa más castiza de cuantas puedes encontrar en tascas, bares y restaurantes de “Madriz”. Imprescindible un toque picante.

Tortilla guisada Koketo

Tortilla guisada, el reciclado en la cocina

La tortilla guisada representa la gastronomía española de otros tiempos, cuando se aprovechaban todas las sobras y se les daba la oportunidad de volver a la mesa. Un ejemplo de reciclaje.

salsa verde

Salsa verde en un plato con rape: la bella y la bestia

Esta salsa básica es una receta típica y clásica de la costa cantábrica. Elaboración y curiosidades de la salsa verde.

Paella de Galeras

Paella de Galeras o carabelas valencianas

Galeras o carabelas valencianas, un marisco humilde pero de intenso sabor con el que preparar sabrosas paellas con bajo coste (la cigala de los pobres).