Etiqueta: pescado Página 1 de 2
El bacalhau à Bráz, bacalhau à Bras, bacalao a bras, Baclahau dourado, Bacalao dorado o Bacalao a la lisbonense es uno de los platos más populares de la cocina lusa.
Sakura maru. Tiradito de salmón con leche de tigre estilo nikkei. Basada en la receta del chef Martín Morales de su libro “Ceviche”. Un plato de fusión.
Lenguado Meunière o a la molinera es una preparación sencilla y rápida del lenguado, típica de la gastronomía francesa (mantequilla, harina y zumo de limón).
Una sencilla receta de bonito escabechado tradicional y otra que no lo es tanto, una vez sepas diferenciar entre lo que es un atún, un bonito y un bonito del norte nos pondremos a cocinar.
Maguro kimuchi es un plato de atún ligeramente picante, una receta sencilla, la única complejidad reside en adquirir los ingredientes.
Cómo identificar y detectar el pescado fresco, consejos, recomendaciones y trucos para que no te den gato por liebre. Pon todos tus sentidos olfato, vista, tacto y gusto.
Marmitako de bonito, guiso de temporada que se prepara en el norte que expresa la esencia del mar. Origen de pescadores y representante de la cocina vasca.
El cazón en adobo también conocido como bienmesabe gaditano es una tapa típica de Andalucía, se elabora con un marinado muy sencillo y económico cuyo protagonista es el cazón, un escualo o tiburón.
Tartar de salmón con fresas, cómo preparar un tartar que sorprenda por su color y su sabor, el pescado con el cítrico y el dulzor es muy agradable, puedes seguirnos en @chefkoketo o koketo.es