El bacalhau à Bráz, bacalhau à Bras, bacalao a bras, Baclahau dourado, Bacalao dorado o Bacalao a la lisbonense es uno de los platos más populares de la cocina lusa.
Sakura maru, salmón nikkei
Sakura maru. Tiradito de salmón con leche de tigre estilo nikkei. Basada en la receta del chef Martín Morales de su libro “Ceviche”. Un plato de fusión.
Lenguado meunière, menier o molinera en Rick´s Café
Lenguado Meunière o a la molinera es una preparación sencilla y rápida del lenguado, típica de la gastronomía francesa (mantequilla, harina y zumo de limón).
¡Qué bonito es el atún! Y más si es bonito escabechado
Una sencilla receta de bonito escabechado tradicional y otra que no lo es tanto, una vez sepas diferenciar entre lo que es un atún, un bonito y un bonito del norte nos pondremos a cocinar.
Maguro kimuchi. El atún picante que saca de quicio a los coreanos
Maguro kimuchi es un plato de atún ligeramente picante, una receta sencilla, la única complejidad reside en adquirir los ingredientes.
Autopsia a un pescado fresco
Cómo identificar y detectar el pescado fresco, consejos, recomendaciones y trucos para que no te den gato por liebre. Pon todos tus sentidos olfato, vista, tacto y gusto.
Marmita de bonito, Marmitako
Marmitako de bonito, guiso de temporada que se prepara en el norte que expresa la esencia del mar. Origen de pescadores y representante de la cocina vasca.