Categoría: Cocina tradicional

carico montañes Chef koketo

Carico montañes. La legumbre cantabrona para gourmets

Los caricos montañeses son legumbres de cantabria de forma redonda y colorida que oculta una textura suave, mantecosa y muy sabrosa.

Hornazo koketo

Hornazo en el Lunes de Aguas

El Hornazo es un plato típico de la gastronomía Charra. Se suele consumir el Lunes de Aguas. Es un tipo de empanada rellena de lomo de cerdo, chorizo, jamón y en ocasiones huevo cocido.

Cocido madrileño. Chef koketo

Cocido madrileño de gatos, escarabajos y muertos

El cocido madrileño es uno de los platos de invierno más representativos de la cocina de la Capital. Se suele servir en dos o tres vuelcos y su protagonista es el garbanzo.

La ensalada caprese, capri o simplemente caprese es una ensalada típica de Nápoles. Combina a la perfección el sabor, el aroma, el color y el valor nutricional. Ideal para verano.

Ensalada caprese contra la pasta y la cocina clásica italiana

La ensalada caprese, capri o simplemente caprese es una ensalada típica de Nápoles. Concretamente de la isla de Capri, un precioso trocito de tierra ubicado en el mar…

Bacalao club ranero koketo

Bacalao al club ranero= pil-pil + pisto

El bacalao al club ranero es un excelente plato con marcado carácter y singularidad vasca. La suma de un bacalao al pil-pil y una samfaina o fritada de pimientos y tomates.

Bacalo Skrei Chef Koketo

Skrei, el bacalao ultramaratoniano

El skrei es considerado por los expertos como el “pata negra”, el ibérico de la aguas frías.

Borsch koketo

Borsch la sopa púrpura venida del Este

El borsch, borscht o borshch es una sopa ucraniana de verduras que se caracteriza por su intenso color rojizo que le da la remolacha.

paté trufado Chef koketo

Paté ibérico trufado con ron y mi primer contacto con la casquería

El paté de ibérico trufado, es esa deliciosa pasta untable elaborada para deleitar nuestros paladares. Es ideal para iniciar las comidas y combina con grandes vinos de cierta personalidad e incluso algunos como oportos, sauternes o un vino de jerez.