Las kokotxas al pil pil son un plato tradicional de la gastronomía vasca que se elabora con kokotxas (parte de la garganta del pescado, generalmente merluza o bacalao) cocinadas en una salsa espesa y emulsionada conocida como pil pil.
Adafina, guisado de cocción lenta que se prepara en el Shabat
La adafina es un plato judío que para muchos historiadores y gastrónomos es el origen de nuestros potajes y cocidos regionales.
Cardillos o tagarninas en potaje
Los cardillos, cardo común, cardos de la olla o tagarninas -todos estos nombres reciben dependiendo de la región de España donde hayan ido a nacer. En el sur se denominan targarninas, mientras que en el centro y norte se conocen como cardillos- son plantas silvestres consumidas desde tiempos inmemoriales y muy arraigadas en los hábitats…
Huevos mimosa, el gran aperitivo de siempre
Los huevos mimosa son un plato del recetario francés que ha sido adaptado en la península. Se trata de huevos cocidos rellenos.
