La porrusalda o purrusalda es una de sopas del País Vasco y Navarra más sencillas y sabrosas. Puerro, patata, agua, aceite y sal.
Chilindrón de pollo o cordero, con o sin tomate, me descarto
La versión navarra o txilindrón es una fórmula arraigada en las costumbres rurales. Sus ingredientes contemplan el pimiento choricero seco y cordero tierno.
Bacalao al ajoarriero. ¡Arre!
El bacalao al ajoarriero se elabora con bacalao en salazón e ingredientes de temporada, por lo general verduras como pimientos, tomate,… y huevo.
