El dashi japonés es un tradicional caldo japones de intenso sabor umami que se utiliza como base para recetas tan conocidas como la sopa miso o el ramen.
Ronqueo es el nombre onomatopéyico de una ceremonia milenaria
El Ronqueo es el nombre que recibe el despiece tradicional de los atunes de gran tamaño, es una ceremonia milenaria.
Mi sopa miso pa mi sopa miso pa…
La sopa de miso es un plato tradicional de la cocina japonesa, antiguamente era consumida como desayuno. Servida muy caliente, suele llevar tofu y wakame.
Sakura maru, salmón nikkei
Sakura maru. Tiradito de salmón con leche de tigre estilo nikkei. Basada en la receta del chef Martín Morales de su libro “Ceviche”. Un plato de fusión.
Teriyaki de panceta ibérica, la receta japonesa de mi itamae chino
El teriyaki es un proceso de elaboración de la cocina nipona, se identifica erróneamente con la salsa por su protagonismo. Un resultado sabroso y umami.