El paté de perdiz es un plato que podríamos incluir en el recetario de comidas tradicionales de aves de caza, como su primo conquense: el morteruelo. Describiré una fórmula antiquísima. Sin aditivos, de temporada, potente y «sin azúcares añadidos»… de cuando nuestro metabolismo era sabio y regulaba la ingesta sin variables que lo descontrolaran. Una elaboración…
Los aperitivos peruanos son sabrosos y divertidos, con gran variedad de ingredientes y aptos para todos los gustos (chifles, cancha…)
La crespilla es el nombre coloquial que recibe una familia de setas conocida como Ramaria, entre ellas algunas de gran interés gastronómico.
Las patatas con níscalos es uno de los platos típicos del otoño y muy reconstituyente. De elaboración sencilla y con pocos ingredientes.
