Etiqueta: chef

Lentejas caviar

Si quieres las comes y si no “caviar”

Receta de lentejas caviar con jengibre e hinojo by koketo.es, receta gastronómica y sencilla.

Tajín de Rape

¿RAP o SALSa?

Cómo elaborar un Tajín de rape. De forma muy sencilla se pocha cebolla y se incorporan el resto de los ingredientes.

Almejas a la marinera

Moluscos bivalvos en tierra hostil

Receta de Almejas a la Marinera en koketo.es, una elaboración sencilla y rápida a la par que elegante. Uno de los mejores aperitivos para abrir una comida.

Tagin de cordero

El silencio de los corderos

Estamos en fechas de asados, y el rey es el cordero (oveja de menos de un año), pero ciertamente no es la gran mayoría la que gusta de las bondades de este rumiante que por su sabor o textura pasan a segundo plano, mi intención en este post es daros a conocer una forma de hacer este ovis aries que alivia el sabor fuerte (ya sea recental o viejuno “carnero”) y presentar una carne de textura fina y delicada (y no es poesía).

Verdinas

Verdinas: Verde que te quiero verde

“Posiblemente las mejores judías del mundo”, unas alubias de origen asturiano cuya característica visual más llamativa es su color verde pálido. Son de tamaño pequeño e inversamente proporcional a su precio, que me recuerda al caviar de las legumbres.