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La cocina de Chef Koketo. Blog de gastronomía divertida. Recetas, origen, historia, curiosidades y técnicas de platos de todo el mundo @chefkoketo

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Gastronomía manchega

Perdices en escabeche. Koketo

Perdices en escabeche y fueron felices con su PH

Las perdices en escabeche o escabechadas son además de un escelente plato, una forma de conservación adecuada para mantener este ave de caza menor.

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Koketo 4 comentarios
Gazpachos Manchegos koketo

Gazpachos manchegos siempre con ese

Los gazpachos manchegos, galianos o gazpacho pastor, son platos elaborados con pan sin levadura, en los que se usa carne de caza menor.

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Koketo 6 comentarios
Caracoles. Koketo

Caracoles un tesoro culinario entre babas y miserias

Los humildes caracoles representan la historia del hombre. Algunos pensaréis que mi ignorancia es atrevida y que esta afirmación además de excesiva es grotesca. Pero deberéis juzgarla tras la lectura y valorar si es una hipérbole efectista o una simple prosa realista. A saber, es la historia no sólo de la dieta pues da buena…

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Koketo 7 comentarios
Migas

Migas en la cocina del Quijote

Las migas de pastor es un plato humilde de la cocina popular fruto del ingenio para superar las hambrunas. Una receta reflejada por Cervantes en el Quijote

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Koketo 6 comentarios
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Arroz de bacalao y espárragos verdes. #domingosi Arroz de bacalao y espárragos verdes.  #domingosinpaellanoesdomingo
La ñora es un tesoro gastronómico desconocido po La ñora es un tesoro gastronómico desconocido por muchos, pero apreciado por aquellos que amamos la cocina en esencia. Prueba de ello es su aportación, inestimable y esencial, a grandes platos de nuestra saludable Dieta Mediterránea como la paella, los calçots, el caldero de Cartagena, la salsa salmorreta... y, por supuesto, el pimentón murciano o pimentón de hojilla. Sigue leyendo en:. Https://koketo.es
Arroz con setas y jamón ibérico #domingosinpae Arroz con setas y jamón ibérico #domingosinpaellanoesdomingo
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