La acqua cotta o acquacotta es una sopa modesta e improvisada, de verduras seleccionadas por su frescura estacional.
Pasta a la norma como dicta la sublime «norma» tradicional
La pasta a la norma o pasta alla norma es una receta tradicional de la gastronomía regional de Sicilia. Un plato de gran fama en la ciudad portuaria de Catania, elaborado con sencillos ingredientes: pasta corta, berenjenas, tomate, albahaca y aove.
Berenjenas a la parmesana o melanzane alla parmigiana
Las berenjenas a la parmesana o «melanzane alla parmigiana» en italiano es un plato Italiano que combina algunos de los mejores ingredientes de la huerta.
Focaccia el picoteo de los funerales
La focaccia es un pan plano, con o sin levadura. Una de las elaboraciones italianas más versátiles y con estrecho parentesco con la pizza.
