Estamos en fechas de asados, y el rey es el cordero (oveja de menos de un año), pero ciertamente no es la gran mayoría la que gusta de las bondades de este rumiante que por su sabor o textura pasan a segundo plano, mi intención en este post es daros a conocer una forma de hacer este ovis aries que alivia el sabor fuerte (ya sea recental o viejuno «carnero») y presentar una carne de textura fina y delicada (y no es poesía).
Patatas al estilo Cajún, horneadas a una temperatura de 150º durante más de una hora con una mezcla de especias, dan a este plato un peculiar y exquisito sabor. Te recomiendo siempre el uso de un buen Bourbón, miel o melaza y orégano.
El carpacho o carpaccio es la preparación de un producto en finas láminas (generalmente de carne o pescado) y siempre crudo. Normalmente se macera con un producto ácido como es el limón, que ha de añadirse justo antes de la presentación del plato.
