Categoría: Acompañamientos Página 1 de 4

Agua Mineral Natural

Chef koketo dixit: “El agua mineral natural en el canal HORECA”

Entrevista concedida al Instituto de Investigación Agua y Salud sobre la importancia del Agua Mineral Natural en el canal HORECA.

Dashi maki tamago

Dashi-maki tamago o Tamagoyaki. La tortilla de obesidad mórbida

Dashi-maki tamago o Tamagoyaki, de forma abreviada Tamago, es una tortilla gruesa. Con un característico sabor dulce que acompaña al sushi, ramen,…

Chili de carne mexicano. koketo

Chili de carne. El plato del que reniegan americanos y mexicanos

El chili de carne es un guiso tradicional de la cocina TEX-MEX que se elabora a base de chiles mexicanos, carne y frijoles. Sabroso, divertido y picoso.

Arroz negro, venere, nerone, imperial o prohibido. koketo

Arroz venere, venerado por los emperadores. El auténtico arroz negro

El arroz negro también llamado nerone, venere, imperial o prohibido. Un cereal integral considerado delicatessen, con sabor intenso y aroma a frutos secos.

Arepas Venezolanas koketo

Arepas de Venezuela: entre babas, sudor y viudas

Si hay algo que define en un solo término a la gastronomía venezolana es sin duda la arepa, es parte de su expresión culinaria propia

Papa a la huancaína

Papa a la huancaína correspondencia con línea ají amarillo

Papa a la huancaína es un plato típico de la gastronomía peruana, elaborado con ají amarillo, papa amarilla, queso y leche evaporada. Muy suculento.

Guanciale, el secreto de la salsa a amatriciana

Guanciale, el secreto de la salsa a amatriciana

En la cocina tradicional italiana, el ingrediente fundamental de cualquier plato elaborado con salsa amatriciana es el desconocido guanciale o buccularu.

Tapenade. koketo

Tapenade es una de mis tapas preferidas y no tepanade

El tapenade es un pate de aceitunas que representa las bondades de la Dieta Mediterránea, heredada de la Antigua Roma.

Teriyaki de panceta ibérica koketo

Teriyaki de panceta ibérica, la receta japonesa de mi itamae chino

El teriyaki es un proceso de elaboración de la cocina nipona, se identifica erróneamente con la salsa por su protagonismo. Un resultado sabroso y umami.