La fideuá (o fideuà) no es más que una paella de fideos, de hecho, el nombre de fideuá viene del término o vocablo valenciano y no significa ni más ni menos que «fideo». Se trata de un plato valenciano, más concretamente de Gandía (por extensión cocina Mediterránea) cuyo origen está por confirmar, pero con toda seguridad podemos decir que se trata de un plato marinero y cuyo ingrediente principal (salvando la obviedad) es la gamba, y por ser más estricto, la «gamba roja» autóctona de la zona.
Un buen buey no tiene por qué llevar yugo
«Maldita sea mi espanta, me encanta el marisco y no lo puedo tomar, así que sublimo esta maldita alergia preparando a mis amigos las viandas que no puedo catar»
Setas Silvestres, el riesgo de la naturaleza
Mi consejo para esta seta es simplemente un trocito de ajo, un pelín de aceite y una pizca de sal, esa es mi primera elección para conocer el paladar y asegurarte de si es el tipo de hongo que te puede gustar, de ser así un risotto puede irle muy bien aportando ese toque que la caracteriza, pero esa… es otra historia.
La Fabada de siempre exige tiempo
Receta de la fabada asturiana. Puedes ver esta y otras recetas en nuestro blog de gastronomía https://koketo.es o seguirnos @chefkoketo o @jorgehdezalonso
