La versión navarra o txilindrón es una fórmula arraigada en las costumbres rurales. Sus ingredientes contemplan el pimiento choricero seco y cordero tierno.
Cabracho o el pez escorpión. Peligroso bocado
El cabracho tiene como nombre científico Scorpaena scrofa pero también se le conoce como diablo de mar, escorpena, escorpión, escorpión rojo, rascasa (Alicante), gallineta, rascacio colorado (Canarias), escorpora, cap roig (Baleares), escarapote (Galicia), krabarroka o itsascabra (País Vasco), cabritas, escorpa, roja… y cierro con el que más me gusta: «tiñosu» de mi tierra adoptiva, Asturias.
Mejillones tigre, bivalvos felinos
Los Mejillones tigre son una tapa típica de de los bares y tascas de Madrid, Páis Vasco y Galicia que está en peligro de extinción.
Bacalao al ajoarriero. ¡Arre!
El bacalao al ajoarriero se elabora con bacalao en salazón e ingredientes de temporada, por lo general verduras como pimientos, tomate,… y huevo.
