Receta original de los spaghetti alla carbonara, origen, curiosidades y trucos para elaborar un plato representativo de la gastronomía italiana.
Alla carbonara, el orgulloso nacionalista de la sin razón
Las críticas exageradas por un equivoco en espaguetis alla carbonara hieren el orgullo patrio de algunos Chefs. Opinión sobre la receta tracional italiana.
Pasta alla puttanesca, algunas cosas son lo que parecen «putanesca»
«Pasta alla puttanesca«, efectivamente el oficio más antiguo de este mundo da nombre al plato, seas o no pudoroso, ésta es la lasciva realidad. Pero podemos complicar más la historia si la pasta elegida es «penne»… «a mi me va a poner penne alla puttanesca«, la combinación es sin duda alguna pecaminosa, algo grosera y…
Esto apesta, apuesto a que te gusta. ¿rojo o verde?
Apasionado del pesto y de todas las versiones, una salsa italiana con apenas ingredientes (albahaca, aove, piñones, ajo y queso pecorino sardo) que funciona igual con verduras, carnes o pescados. Procedente de la Liguria (Piamonte, Emilia y Toscana), que limita con Francia y cuya capital es Génova, por ello se le conoce con el apellido…
