El pastel de cabracho es uno de esos platos que no pasan de moda, aunque la moda pase de él. Tiene la elegancia de lo sencillo, la profundidad de lo bien hecho y la versatilidad de lo que se puede servir frío, caliente o templado, de primero o de aperitivo.
Los fusilli al pesto genovés son un plato típico de la región de Liguria, en el norte de Italia. Su forma en espiral atrapa perfectamente la salsa de albahaca fresca, piñones, ajo, queso Parmigiano y aceite de oliva virgen extra. Es una receta sencilla, aromática y llena de sabor mediterráneo, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Se trata de una versión moderna y refinada del clásico «melón con jamón», en el que las lonchas de jamón serrano acompañan rodajas o bolas de melón. En esta versión, el melón se tritura hasta conseguir una textura cremosa (puede llevar un toque de nata líquida, yogur, o incluso un poco de queso crema para darle cuerpo), y se sirve frío, generalmente con virutas o trozos de jamón curado por encima.
Descubre cómo preparar calamares en su tinta con un toque creativo y delicioso. Receta paso a paso, su origen y curiosidades
