Plato tradicional de la cocina de África del norte de origen beréber, a base de sémola de trigo duro. Receta del cous cous, cuscús, alcuzcuz o kuskusús con fumét de marisco y gambas o vieiras.
El sabor de la independencia de una nación
La causa limeña es un plato típicos de la gastronomía peruana, de origen precolombino, se elabora con patata y ají amarillo (lo que le da el color y picor característico).
De cuaresma a tapa de verano con menta y amapola
Receta de dos tapas de bacalao fresco o ahumado, la evolución del consumo de este pescado de cuaresma hasta nuestros días, puedes ver esta y otras recetas en nuestro blog de gastronomía https://koketo.es o seguirnos en twitter @chefkoketo o @jorgehdezalonso
Sal Moretum: la salsa hecha en mortero. Salmorejo
Receta del Salmorejo. Servida fría con el mejor aceite del mediteráneo (AOVE), de color rojo intenso por el licopeno del fruto mexicano (tomate), con el alimento básico de todas las culturas (pan), con el ingrediente conocido por su acción como antibiótico natural (ajo) y el único vino agrio que puede ser ingerido con agrado (vinagre), el «Salmorejo» es por derecho propio una de las recetas esenciales de la gastronomía española.
