Las tortillitas de camarones son más que una tapa. Son una expresión culinaria de identidad, una forma de entender el mar desde la orilla, una técnica que exige cariño, ingredientes dignos y un oído fino para saber cuándo están listas (porque las tortillitas hablan, crujen, gritan cuando están perfectas).
Receta del bacalao con tomate de Pastrana, su historia, diferencias con la versión del norte y curiosidades de este clásico alcarreño.
¡Ah, las lentejas! Esas perlas terrosas que han protagonizado almuerzos, cenas, proverbios y discusiones familiares desde antes de que la rueda fuera cool. ¿Quién no ha escuchado alguna vez aquello de: “Lentejas, si quieres las comes, y si no… también”?
El morteruelo es uno de esos platos que describe íntegramente la gastronomía tradicional de una comarca, en este caso, la castellana provincia de Cuenca. Aunque su preparación también se extiende a zonas limítrofes del sur de Guadalajara y Albacete.
