Las croquetas son uno de los platos más denostados, pero es una receta que exige gran dedicación y que a todo el mundo complace.
Las Collejas. La planta silvestre más versátil
Las collejas son plantas silvestres comestibles que se pueden preparar en crudo para ensaladas, salteadas en tortilla o bien para guisos.
Urta a la roteña, el mejor bocado de Cádiz
La urta a la roteña es uno de los platos emblemáticos de Cádiz y el mejor ejemplo de la «cocina centenaria roteña», receta sencilla y saludable.
Paté de perdiz. El mejor, suculento y delicioso
El paté de perdiz es un plato que podríamos incluir en el recetario de comidas tradicionales de aves de caza, como su primo conquense: el morteruelo. Describiré una fórmula antiquísima. Sin aditivos, de temporada, potente y «sin azúcares añadidos»… de cuando nuestro metabolismo era sabio y regulaba la ingesta sin variables que lo descontrolaran. Una elaboración…
