El paté de perdiz es un plato que podríamos incluir en el recetario de comidas tradicionales de aves de caza, como su primo conquense: el morteruelo. Describiré una fórmula antiquísima. Sin aditivos, de temporada, potente y «sin azúcares añadidos»… de cuando nuestro metabolismo era sabio y regulaba la ingesta sin variables que lo descontrolaran. Una elaboración…
El garbanzo negro es una rara legumbre de cultivo milenario, con sabor exquisito, agradable textura y un tiempo prolongado de cocción
Los huevos al salmorrejo es plato típico de la cocina aragonesa (Huesca, Zaragoza y Teruel).
La ñora es un tesoro gastronómico presente en muchos platos de la gastronomía levantina como la paella, la salsa romesco, la salmorreta…
