La filloa gallega, fina y delicada como una hoja al viento, encierra una historia que va más allá de las ferias y las cocinas tradicionales. Su origen podría remontarse a tiempos de la antigua Roma, donde se cocinaban masas planas similares, como el phyllon, con ingredientes sencillos pero esenciales: agua, miel, harina y huevos.
Las tortillitas de camarones son más que una tapa. Son una expresión culinaria de identidad, una forma de entender el mar desde la orilla, una técnica que exige cariño, ingredientes dignos y un oído fino para saber cuándo están listas (porque las tortillitas hablan, crujen, gritan cuando están perfectas).
Receta del bacalao con tomate de Pastrana, su historia, diferencias con la versión del norte y curiosidades de este clásico alcarreño.
¡Ah, las lentejas! Esas perlas terrosas que han protagonizado almuerzos, cenas, proverbios y discusiones familiares desde antes de que la rueda fuera cool. ¿Quién no ha escuchado alguna vez aquello de: “Lentejas, si quieres las comes, y si no… también”?
