Puedes conservar setas de diferentes formas (sal, aceite, vinagre, deshidratación). Conoce que técnica es mejor para cada seta y consejos sobre su preparación.
Callos a la florentina, el gran representante de la cocina pobre
Callos a la florentina o trippa alla fiorentina es el plato emblemático de la preciosa capital toscana, región central de Italia. Se trata de un plato sencillo y sabroso que forma parte de la tradición culinaria de la clase baja y que es considerado por muchos un plato de pobres; pero si bien es una…
Almogrote, el increíble paté de queso canario
El almogrote es un mojo canario elaborado con una base de queso añejo de cabra, algo picante y con textura de paté.
Curri rojo excepcional para pato, pescado o gambas
El curri rojo tailandés o gaeng phedes es sabroso, aromático y picante, mucho. Afortunadamente está en vuestras manos occidentalizarlo, crear un sucedáneo que para los paladares más delicados se muestre más fresco que punzante, si bien esta no será mi recomendación. Existen diferentes curris en Tailandia, tantos como cocineros tailandeses, pero una clasificación sencilla es…
