El pulled pork o cerdo deshebrado es una especialidad de la cocina americana. Un plato sabroso y muy jugoso representante del Slowfood.
Los cubiertos. Historia y marketing de la cuchara
Los cubiertos cuentan parte de la historia de la civilización. El símbolo de una formación social que llegó de la mano del concepto renacentista de “civilité” que se difundió entre la aristocracia europea en el siglo XV y supuso la ruptura de los buenos hábitos imperantes en la mesa hasta el momento aportados por el término “courtoisie” o cortesía…
Curar aceitunas y aliñar aceitunas no es lo mismo
Curar aceitunas y aliñar aceitunas no es exactamente lo mismo, aunque pudiera parecerlo. Existen grandes diferencias entre estas dos técnicas que tendremos que dominar para disfrutar de unas excelentes aceitunas de mesa. Incluso, en cada una de ellas, hay muy distintas formas de hacerse. Trataré de explicarlas a lo largo de este artículo, si mi…
Pasta a la norma como dicta la sublime “norma” tradicional
La pasta a la norma o pasta alla norma es una receta tradicional de la gastronomía regional de Sicilia. Un plato de gran fama en la ciudad portuaria de Catania, elaborado con sencillos ingredientes: pasta corta, berenjenas, tomate, albahaca y aove.
