El Tom Yum Gai es mucho más que una simple sopa: es un estallido de sabores en cada cucharada. Esta receta tradicional tailandesa combina el frescor del lemongrass, el picante de los chiles rojos, el aroma de la lima kaffir y el toque salado de la salsa de pescado, creando un caldo vibrante y reconfortante. Ligero pero intenso.
El morteruelo es uno de esos platos que describe íntegramente la gastronomía tradicional de una comarca, en este caso, la castellana provincia de Cuenca. Aunque su preparación también se extiende a zonas limítrofes del sur de Guadalajara y Albacete.
El curry verde o kaeng khiao wan es aromático y muy picante, posiblemente el más punzante de todas las variedades, incluida la roja (no nos fiemos de las apariencias).
El pastel de cabracho es uno de esos platos que no pasan de moda, aunque la moda pase de él. Tiene la elegancia de lo sencillo, la profundidad de lo bien hecho y la versatilidad de lo que se puede servir frío, caliente o templado, de primero o de aperitivo.
