Tarta de Santiago de KokeBueno, postrado estoy en la cama, convaleciente por una enfermedad transitoria y me pregunto que hacer mientras estoy aquí en casa viendo pasar el tiempo mientras tengo de único acompañante a mi amigo cima y expectante, la fiebre a las puertas de casa, esperando a que me descuide.

Pues que mejor que una Tarta de Santiago, me he dicho, pues me recuerda a los tiempos veraniegos, al olor de los eucaliptos de los montes de Galicia,… así que de un brinco me he incorporado y me puesto a ello, y como tenía el horno encendido pues he cocinado uno pimientos rellenos, un rosbeef y un tagine de cordero… ahora el problema es cuando y quién se lo va a comer, ya que en mi estado cualquier comida un poco pesada no es bienvenida por mi delicado estómago.

Tarta sencilla de elaborar con poquitos ingredientes, almendras, azúcar, la cascara de limón y huevos, no tiene más y se elabora en cuestión de minutos.